プライベートレストランについて

大村湾を望む静かな場所、　　　　　　　　　　　竹藪を1人開墾した土地で日々予約にあわせて栽培・収穫するプレミアムな農作物たち、

20年間一粒一粒大事にとりつづけた種から育てているオリジナルのSENN野菜に肉と地魚の料理

昼１組、夜１組だけのプライベート空間でゆったりとした時間をお愉しみください。

おまかせ料理

ご予約は、お電話、Eメール、にてお受けしています。前日までのご連絡をお願いいたします。

ご予約の際、以下の必要項目をお知らせください。
①およその前回来店歴②利用日時 ③人数 ④苦手食材（ラム肉、ジビエ、鰻、牡蠣、甲殻類、魚介類、香草ハーブ）　　　　　　　　　　　　　⑤ご希望のコース(¥8000〜¥20000)

※1名様で利用の場合、おまかせ料理¥13000〜¥22000

アルコールは、食事に合わせたワイン・ビールなど各種取り揃えております。
畑の柑橘を使用した自家製ジュースもございます。

お子様用のメニューは特にありませんが、大人と同じ料理から提供できるもの（スープやパン２～３品）もございます。お気軽にご相談ください。

長崎空港から車で20分
JR九州西諫早駅より車で10分
JR九州岩松駅より車で10分
https://goo.gl/maps/7cYNa6bL2VTxTsn89

ランチ 11:00〜15:00
ディナー 17:00〜22:00

仕入の都合上、キャンセルは2日前までにお願いいたします。それ以降のキャンセルは、お料理代の100%をご負担いただきます。

私はレストランを始める前の25年間で九州各地100件ほどの農家さん（有機農業よりさらに自然に近い栽培方法を追求する方々）を訪ね、研修や見学をさせてもらうのと同時にSENNA 畑でも農作業を積み重ねながら生活をしておりました。

本当に良いと考えられる食や食材というものは、「他人が栽培し下処理して届けてくれるものではなく、日常生活を行う土地の土壌から料理を行う人が自身でつくり育ててきたものであり、それも種や根っこを残しながらより自然に土地の味が表現されているような味わい深くじっくりと楽しめるもの」だと思うようになります。

様々な農業や食の体験をした事と、自分の土地、自分の畑、自分の料理をつくり実践を積むことでようやくわかった事は、それぞれの土地でそこで暮らす人が長年試行錯誤してきた農業は、その気候風土に合ったやり方でだんだんと良いものができている。

食に関してもそれぞれの土地の風土に合った素材があり、時代とともに味つけや食べ方に工夫が加えられる。

伝統的な食文化や郷土料理というものは、このような素材を知り尽くしている農家や漁師の食生活の中から生まれてきたものばかりだろうと思うし、そうであれば

心から美味しいと感じられる食、料理はつくる人自身に対してどれだけ馴染み深い環境や素材であるかというようなことが必要不可欠な事になります。