自身のライフスタイルに適合した地方に移り住み、そこで田畑を開拓しながらその土地の特色を生かした食を提供する。
このようなスタイルがこれから様々な地方レストランでの基準になると思います。
セーナでもこのスタイル、持続可能性を模索しながら少しずつ確立させているところです。
「一般の市場に出回る農作物とここで提供している野菜たちとでは何が違うのか？？」
15年程続けてきた畑から運営方法やノーハウに興味がある方の見学勉強会の予約も受け付けております。
(農業家や料理人に限らず、環境や食、農のことが気になる方や食育を考えている保護者の方々も案内致します。)
引き続き相談などお気軽にどうぞ
