いよいよ今年も夏の仕込み
昔から大村湾周辺ではよく自生している枇杷があります。ただ、ほとんどの木が周りの草木に埋もれていてなかなか実もつかずにひっそりして気がつかないものがほとんどです。
ここにもそんな枇杷の木があって、日が当たるように助けてあげたのが始まりとなります。
栽培方法
土地の開墾を始めた頃から20年の間、葉っぱや実を収穫する時以外には一切さわることはありません。太陽がよくあたるように周りの草木を管理するということだけなので完全なる天然ものになります。
SENNA 枇杷
このお料理（デザート）は収穫のタイミングが重要なのでこの見極めが仕事の全てです。
枇杷そのもの。
この枇杷の木１本そのまま表現した作品。
誰にでもつくれるシンプルな料理
誰も真似することができない貴重な料理
だから作り続けていく価値があると思っています
